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中国面食的文化及发展起源

作者:梨园春食品 日期:2018-09-17

   中国面条文化具有自身的范畴和内涵,它又与人类出色纷呈的不同文明的形成有着密不可分的联系,从这个意义上说中国面条文化又是一门综合科学,它反映出人类在不同历史时期,不同前提下的食用消费行为,以及与之相联系的饮食文明和食品综合。

  面条文化属于消费文化,不属于天然文化,它和贸易文化,企业文化紧密结合,密不可分。中国面条文化的两个最基本内容为:一是面条的制作工艺和技术;二是消费行为的方式方法。前者特别对于中国传统面条的制作,例如手工拉面和刀削面的制作,与其说是技术,不如说是艺术,或者是技术和艺术的圆满结合,是文化艺术的生动表演和痛快享受。后者为面条的消费(食用)方式方法,直接反映了人类不同历史时期、不同地区、不同民族,以及不同经济层次的人们对面条及其消费的不同需求,它跟着社会出产力的发展和人们糊口水平的变化而不断变化,同时还受到多种天然环境前提,民族宗教和风俗习惯等因素的影响,因此具有极大的差异性和可塑性。面条文化内涵的其他成分均以食用方式方法的差异和变化而形成和发展,始终保持与之适应。
  先秦时期是中国面条和面条文化的萌芽时期,汉代开始进入了中国面条及其文化发展的昌盛时期。因此,汉代在中国面条及其文化的形成、发展并进入繁荣的过程中起到了承上启下的作用。中国面条及其文化的发展到汉代进入了一个高峰,它对汉代以后人们的饮食糊口产生了深远影响,也奠定了我们今天的面条食物乃至整个饮食习惯的基础。
  中国的面条文化是中国饮食文化的一个重要部门。在中国漫长的历史进程中,面条作为“饼”食文化的代表,在中国饮食文化中具有特殊地位。同时,中国面条文化和中华传统文化有着千丝万缕的联系,中国面条文化实在是中国传统文化这样一棵大树上繁衍出来的繁盛枝叶,中国传统文化思惟是它的根基,给予中国面条文化丰硕的养分和魅力。
  中国面文化的发源和历史地位:面条的故乡在中国,面条和饺子都是中国人的“国食”,这是全世界所公认的。中国的面条文化,犹如茶文化、酒文化和豆腐文化一样,历史悠久,博大精深,积厚流光。
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